和治友德：《养生理论应用枢要》中饮食养生的原则

　　“民以食为天”。饮食养生就是利用饮食物来调节人体机能，以保持健康，预防疾病，或辅助防病治病的一种养生方法。

　　饮食养生历史悠久，早在《周礼·天官·冢宰》中就记载了“食医”这个专门的食疗养生官职，其职责是负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，相当现代的营养师，是饮食养生的责任者。

　　食物能养生命，还能疗疾祛病。张锡纯《医学衷中参西录》指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。国家颁布的《药食同源目录》，是开展饮食养生的重要食材原料。

 

　　饮食养生原则

　　饮食养生与通常的饮食物单纯以解渴充饥，尽享饮食物的色香味形不同，还充分考虑到饮食物的四气五味以及升降浮沉、归经等自身特性，利用饮食物的功效，使其同时兼具针对性的调理作用。

　　一、食药同源

　　许多食物与药物之间并无绝对的分界线，入食为食，入药为药。中药具有“四气”“五味”“升降浮沉”“归经”等特性，这些药食同源产品亦具这些特性。将此理论运用到食物之中，用以解释食品的功效，有充足的理论依据。这是饮食养生的理论依据。

　　二、医养同理

　　医药治疗和饮食调养，虽然针对的服务对象不同，采取的具体措施不同，但根本目的则一，可谓殊途同归。药王孙思邈在《千金要方·食治篇》中指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平，释情遣疾者，可谓良工。夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。”饮食物就有祛邪补五脏，愉悦心情，补养气血的作用。能用调理饮食的方法达到目的的医生是高明的医生。作为医生应该了解疾病的发生原因，用饮食调理；食疗效果不佳者，才考虑用药。饮食调理和医药治疗同样重要。

　　三、食药并重

　　在养生防病治病过程中，“食药并重”，不能偏废。《千金要方·食治篇》指出：“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也；不明药忌者，不能以除病也”。

　　四、养生当论食补，治病当论药攻

　　这是金元四大家之一的张子和在《儒门事亲》中提出的重要原则。在此之前，汉代医圣张仲景在《伤寒杂病论》就创造了经典的药食两用方，其中非常著名的是“当归生姜羊肉汤”，我们倡导饮食养生，防治结合的目的意义所在。

　　五、寓养生于日常生活之中是高明的养生

　　养生是一件伴随终生的系统工程，需要坚持不懈，持之以恒。说来容易，简单尝试也不难。但长期坚持下去却很难。因此，把养生保健贯穿于日常生活之中，让广大消费者养成养生的习惯，让养生成为自己生活的一部分，就显得非常重要。

　　饮食是每天不可或缺的，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。通过一日三餐的饮食实现养生目的，就成了相对比较容易的事情了。这是我们倡导饮食养生的缘由与初衷。

　　弘扬养生文化，造福人类健康！健康中国上升为国家战略，进一步提升人民健康素养水平关系国计民生。

　　让我们将每个人身心健康的个人梦与中国民族伟大复兴的中国梦有机融合，希望每位读者都能够通过《养生理论应用枢要》一书，读以致用从中受益，身心健康延年益寿，享受科学养生带来的美好生活。